Restaurant
Cartes & cuisine
Nos cartes
Du midi
Carte du midi
À l’heure du déjeuner, nous savons que votre temps est précieux. Profitez de cette halte et découvrez un classique réinventé par notre chef, une spécialité internationale, ou un plat du jour différent à chacune de vos visites.
Antipasti
Ravioli del plin, velouté au parmesan et graines de courge torréfiées
Pleurotes sautés, sauce tomate, origan, parmesan
Topinambour, puntarelle, condiment miso-mandarine, noisettes torréfiées
Paste & risotti
Rigatoni, guanciale, pecorino
Pétales d’oignon rouge aigre-doux, velouté au parmesan, jus réduit au Barolo
Tartare de gambas, oignon cébette, « crispy bread » des Pouilles
Paccheri à la crème de parmesan, truffe noire de saison
Supplément truffe noire de saison (prix en fonction de la truffe)
Secondi
Algues wakamé, chou rouge et blanc, riz à sushi, concombre, avocat,
pousses de soja, cacahuètes, edamame
Tofu assaisonné à l’italienne
Farcie au filet mignon, purée de pommes de terre, salade scarole, jus corsé au romarin, pommes Granny Smith
Pois chiches, chicorée, chorizo, citron
Roquette, copeaux de parmesan, tomates datterino, frites country
Bun au maïs et à la tomate séchée, pulled pork, salade croquante coleslaw,
mayonnaise aux agrumes, frites country
Contorni
Dolci
Interprétation automnale autour de la pomme, crumble vanille
Gâteau à la châtaigne, pignons de pin, romarin
Cannolo sicilien, pommes caramélisées, tiramisu
Chocolat, vanille, stracciatella, pistache, noisette, café, pignons de pin miel, citron, fruits rouges, pomme verte, figue
Le coup de ❤️ du chef à partager sans modération
Du soir
Carte du soir
Le soir, dînez dans une ambiance apaisante. Accordez-vous une expérience culinaire en harmonie avec la carte des vins dont la richesse vous surprendra tout autant. Un plaisir pour vos yeux, une surprise pour votre palais, chaque assiette est travaillée avec passion.
Le menu du chef en 5 temps
Communiquez-nous vos intolérances ou allergies alimentaires et laissez-vous guider par le chef à travers un menu en 5 temps.
Antipasti
Ravioli del plin, velouté au parmesan et graines de courge torréfiées
Fromages italiens, radicchio, poire & mostarda
Pleurotes sautés , sauce tomate, origan, parmesan
Topinambour, puntarelle, condiment miso-mandarine, noisettes torréfiées
Assortiment de charcuterie, burrata, fritures mixtes, anchois, poivrons farcis
Paste & risotti
Parmigiano « Vache Rosse » affiné 30 mois, balsamique de Modène affiné 30 ans
Rigatoni, guanciale, pecorino
Pétales d’oignon rouge aigre-doux, velouté au parmesan, jus réduit au Barolo
Tartare de gambas, oignon cébette, « crispy bread » des Pouilles
Gambas sauvages, bolets, bisque de crustacés
Paccheri à la crème de parmesan, truffe noire de saison
Supplément truffe noire de saison (prix en fonction de la truffe)
Secondi
Courge en textures – compotée légèrement fumée, aigre-doux & chips – pousses d’épinard, beurre blanc à l’orange sanguine
Farcie au filet mignon, purée de pommes de terre, salade scarole, jus corsé au romarin, pomme Granny Smith
Pois chiches, chicorée, chorizo, citron
Roquette, copeaux de parmesan, tomates datterino, frites country
Artichauts, fregola sarda façon risotto, jus aux champignons persillés
Contorni
Dolci
Sablé au café, sauce caramel beurre salé
Interprétation automnale autour de la pomme, crumble vanille
Gâteau à la châtaigne, pignons de pin, romarin
15 minutes de préparation
Cannolo sicilien, pommes caramélisées, tiramisu
Brioche traditionnelle de Sicile farcie d’une glace au choix (vanille, pistache ou noisette), coulis de chocolat chaud
Chocolat, vanille, stracciatella, pistache, noisette, café, pignons de pin miel, citron, fruits rouges, pomme verte, figue
Le coup de ❤️ du chef à partager sans modération
Carte du midi
À l’heure du déjeuner, nous savons que votre temps est précieux. Profitez de cette halte et découvrez un classique réinventé par notre chef, une spécialité internationale, ou un plat du jour différent à chacune de vos visites.
Antipasti
Ravioli del plin, velouté au parmesan et graines de courge torréfiées
Pleurotes sautés, sauce tomate, origan, parmesan
Topinambour, puntarelle, condiment miso-mandarine, noisettes torréfiées
Paste & risotti
Rigatoni, guanciale, pecorino
Pétales d’oignon rouge aigre-doux, velouté au parmesan, jus réduit au Barolo
Tartare de gambas, oignon cébette, « crispy bread » des Pouilles
Paccheri à la crème de parmesan, truffe noire de saison
Supplément truffe noire de saison (prix en fonction de la truffe)
Secondi
Algues wakamé, chou rouge et blanc, riz à sushi, concombre, avocat,
pousses de soja, cacahuètes, edamame
Tofu assaisonné à l’italienne
Farcie au filet mignon, purée de pommes de terre, salade scarole, jus corsé au romarin, pommes Granny Smith
Pois chiches, chicorée, chorizo, citron
Roquette, copeaux de parmesan, tomates datterino, frites country
Bun au maïs et à la tomate séchée, pulled pork, salade croquante coleslaw,
mayonnaise aux agrumes, frites country
Contorni
Dolci
Interprétation automnale autour de la pomme, crumble vanille
Gâteau à la châtaigne, pignons de pin, romarin
Cannolo sicilien, pommes caramélisées, tiramisu
Chocolat, vanille, stracciatella, pistache, noisette, café, pignons de pin miel, citron, fruits rouges, pomme verte, figue
Le coup de ❤️ du chef à partager sans modération
Carte du soir
Le soir, dînez dans une ambiance apaisante. Accordez-vous une expérience culinaire en harmonie avec la carte des vins dont la richesse vous surprendra tout autant. Un plaisir pour vos yeux, une surprise pour votre palais, chaque assiette est travaillée avec passion.
Le menu du chef
en 5 temps
Communiquez-nous vos intolérances
ou allergies alimentaires et laissez-vous
guider par le chef à travers un menu en 5 temps.
Antipasti
Ravioli del plin, velouté au parmesan et graines de courge torréfiées
Fromages italiens, radicchio, poire & mostarda
Pleurotes sautés , sauce tomate, origan, parmesan
Topinambour, puntarelle, condiment miso-mandarine, noisettes torréfiées
Assortiment de charcuterie, burrata, fritures mixtes, anchois, poivrons farcis
Paste & risotti
Parmigiano « Vache Rosse » affiné 30 mois, balsamique de Modène affiné 30 ans
Rigatoni, guanciale, pecorino
Pétales d’oignon rouge aigre-doux, velouté au parmesan, jus réduit au Barolo
Tartare de gambas, oignon cébette, « crispy bread » des Pouilles
Gambas sauvages, bolets, bisque de crustacés
Paccheri à la crème de parmesan, truffe noire de saison
Supplément truffe noire de saison (prix en fonction de la truffe)
Secondi
Courge en textures – compotée légèrement fumée, aigre-doux & chips – pousses d’épinard, beurre blanc à l’orange sanguine
Farcie au filet mignon, purée de pommes de terre, salade scarole, jus corsé au romarin, pomme Granny Smith
Pois chiches, chicorée, chorizo, citron
Roquette, copeaux de parmesan, tomates datterino, frites country
Artichauts, fregola sarda façon risotto, jus aux champignons persillés
Contorni
Dolci
Sablé au café, sauce caramel beurre salé
Interprétation automnale autour de la pomme, crumble vanille
Gâteau à la châtaigne, pignons de pin, romarin
15 minutes de préparation
Cannolo sicilien, pommes caramélisées, tiramisu
Brioche traditionnelle de Sicile farcie d’une glace au choix (vanille, pistache ou noisette), coulis de chocolat chaud
Chocolat, vanille, stracciatella, pistache, noisette, café, pignons de pin miel, citron, fruits rouges, pomme verte, figue
Le coup de ❤️ du chef à partager sans modération
Cuisine
Que vous ayez envie d’être réconforté ou surpris, la tradition, la modernité et une créativité audacieuse s’expriment en faveur du beau et bon, pour le contentement de tous. Pâtes fraîches et risotti côtoient onglets, poke bowl ou burgers au grand bonheur des habitués. Entrées multicolores, plats revigorants ou légers, desserts au goût d’enfance ou sublimés, chaque assiette concilie émotions gustatives et esthétique. Elle séduit les yeux avant de conquérir le palais.
Le chef
Daniele Piccinini
Le chef Daniele Piccinini, aujourd’hui à la tête des cuisines de Fresha et du restaurant Les Trois Verres, retranscrit sa vision moderne de la cuisine italienne à travers ses plats et ses pizzas, dans un juste équilibre entre tradition et innovation. Il sélectionne ses produits parmi les meilleurs, en privilégiant la qualité, la saison et le local. Tel un artiste, il compose des assiettes aux contrastes chromatiques marqués et aux associations inattendues, toujours au service du goût.
Brunch
Le dimanche est un jour encore plus convivial chez Fresha. En famille, entre amis, retrouvez-vous autour de notre brunch continental, international ou italien aux couleurs d’un thème variant selon la saison. Un buffet composé d’une multitude de recettes salées et sucrées, de fruits frais variés et surtout d’une fontaine de chocolat. Appréciez cette pause dominicale, nous avons réservé un espace aux enfants où ils pourront regarder des dessins animés ou jouer. Le prix est de CHF 49.- par personne, incluant une boisson.
Pizzeria
Façonnées avec passion, elles regorgent de produits aux appellations d’origine contrôlée AOP, protégée DOP ou à l’indication géographique protégée IGP. De la plus simple à la plus sophistiquée, nos pizzas à l'eau de mer portent la touche créative du chef Daniele Piccinini.
